Saint-Sébastien-d'Aigrefeuille

Les chefs cuisinier(e)s présentent le recueil de recettes

Que diriez-vous d’une blanquette de veau aux cèpes, d’un lapin en feuilles de vigne ou d’un cake aux pâquerettes ?
Rien de plus simple, il suffit de feuilleter le dernier opus  de la collection « Recettes de mon village cévenol » aux éditions Les pieds dans l’herbe.

Après la commune de Marsillargues-Atuech, ce carnet numéro 2 propose des recettes culinaires concoctées par les habitants « chefs cuisinier(e)s de Saint Sébastien d’Aigrefeuille. 
Pour Clémence Aldebert et Marie-Angèle Bigou, les deux responsables de cette maison d’édition,  la cueillette des recettes devrait se poursuivre jusqu’en 2014 avec la parution de 8 carnets, 8 comme le nombre de communes de la 2C2A.

Le petit recueil présente également différentes associations et entreprises de la commune afin de « témoigner de la qualité de vie dans cette communauté de communes, ancrée dans la ruralité, les échanges et la convivialité ».
Prochaine parution, les recettes d’Anduze en mai/juin, puis en octobre le village de Tornac.

Contact et commande: http://piedsdanslherbe.blogspot.com
Ou 04 66 60 34 20

Clémence Aldebert et Marie-Angèle Bigou, les deux animatrices des éditions « Les pieds dans l’herbe » présenteront leur dernier ouvrage le vendredi 23 mars à partir de 19h, salle du conseil municipal à la Fabrègues.

Il s’agit du deuxième recueil consacré aux recettes des villages cévenols, en l’occurrence, celui de Saint Sébastien d’Aigrefeuille.

Fred et Yves proposent l'aligot.

Ils espéraient une petite centaine de convives, 183 gourmets affamés ont répondu à l’appel.
Les bénévoles de l’association « Vivre en Agrifolie » ont organisé un repas en  plein air, un plus, pour prolonger le marché du terroir du samedi.
Au menu, aligot et saucisses grillées, le tout préparé par Fred, Yves, Eric, Isa et tous les autres.
Un succès pour cette  fête qui cimente un peu plus ce rendez-vous du samedi à la Fabrègues, place de la mairie, un rendez-vous devenu incontournable.

La « mayonnaise »  est en train de prendre sur cette place où chacun peut discuter avec son voisin,  confronter ses idées tout en faisant son marché de la semaine au son de l’orgue de Barbarie.
Il est vrai que la commune ne possède aucun commerce, pas d’épicerie, pas de bar, aucun lieu de rencontre.
Le marché du samedi est une bouffée d’oxygène et les Agrifoliens ne se privent pas de respirer cet air là à plein poumons.

Pour cette première animation, les bénéfices des repas seront reversés à Guillaume Brachot, enfant de la commune, qui tente de sauver son entreprise du dépôt de bilan.
C’est aussi ça  l’esprit du marché de Saint Sébastien .

Les couturières font leur marché de Noël.

Elles y travaillent depuis la création de l’association.
Marie-Agnès, Martine, Dominique, Patricia et les autres, les petites mains de l’atelier de couture « Le dé à coudre ». Le but : créer des objets en tissu et les vendre au marché de noël place de la mairie.

Samedi dernier, toutes ces dames étaient donc à la fabrègues, coiffées d’un chapeau de Mère Noël  afin de vendre les produits de l’atelier: coussins, tabliers, chaussettes pour sapins, maniques et autres corbeilles à pain, l’étal était du plus bel effet.
Certaines adhérentes de l’association proposaient également des pâtisseries « maison » oreillettes, bûches et tuiles aux amandes.
Le public du marché a été sensible à cette animation, les couturières-patissières ont pratiquement tout vendu.

L’essentiel des bénéfices sera reversé au CCAS.

Les deux générations travaillent ensemble.

C’était dans les années 60 :

Monique Barafort descendait trois fois par semaine sur Anduze.  Avec sa mobylette, elle tractait une petite carriole et allait vendre ses produits du Mas de la Frigoule sur un étal de la Porte des Cévennes. A cette époque, Monique et Georges, son mari, produisaient annuellement 10 tonnes de  fraises et élevaient déjà un nombre important de poules et de poulets.

Et puis avec l’arrivée des fruits espagnols, le cours de la fraise française s’est effondré.
Monique et Georges se sont alors reconvertis dans la charcuterie, mais attention « la charcuterie à l’ancienne » : bêtes élevées au maïs et blé, produits élaborés uniquement avec sel et poivre, sans aucun colorant. Le saucisson et les saucisses sont faits avec les jambons des porcs, tout est cuit au feu de bois, bref la charcuterie Barafort a ses principes et donc ses adeptes, de fidèles clients.

Bien sûr, la mobylette a fait place à un magnifique camion magasin et l’atelier de conditionnement est aux normes européennes. Les cochons sont maintenant élevés dans la Montagne Noire et n’arrivent plus sur la commune que pour l’abattage.

Le fils Robert et Anne son épouse ont repris l’entreprise et les parents donnent toujours un coup de main car le travail ne manque pas.

En effet, le Mas de la Frigoule propose également depuis quelques années de l’huile d’olive. L’oliveraie a été restaurée, de nouveaux arbres ont été plantés sur les faïsses qui dominent la ferme.

Une production annuelle de 300 litres, de quoi donner l’envie à Robert Barafort de construire son propre moulin pour triturer les fruits. L’huile est déjà décantée sur place dans d’énormes jarres en terre. Seulement voilà, le permis de construire un hangar agricole a été refusé et le projet d’un moulin à huile sur la commune, ouvert aux autres oléiculteurs, a été abandonné.

 « Le Mas de la Frigoule »

Sur les marchés de Saint Christol, Saint jean du Gard, Lédignan, Anduze et Bagard. Tous les soirs, à la ferme, route de Générargues, de 16 h à 18 h, sauf le dimanche.

Livraison à domicile.

Guillaume Brachot ne chôme pas.
Téléphone mobile à l'oreille avec un œil sur les commandes Internet des clients, cet enfant du pays a créé il y a juste un an sa petite entreprise.

Il est traiteur à domicile.
Viandes et charcuteries d’une coopérative de l’Aubrac, volailles de Saint Jean du Gard, fromages de chèvres de Lasalle, il livre directement aux consommateurs ses produits, dans le plus strict respect de la chaîne du froid.

Son petit camion frigorifique parcourt les routes du département et même au-delà, puisque depuis peu, Guillaume a de nouveaux clients sur Montpellier, Marseille et Aix en Provence.
Une clientèle constituée à 80% de particuliers mais aussi de quelques restaurants et épiceries.
Aucune obligation de commande en gros.
L’acheteur peut « panacher » son panier : saucisses, sauté de veau ou bœuf bourguignon .
Le tout livré et emballé sous vide, avec traçabilité certifiée.

Contact : www.guillaumebrachot.fr ou 04 66  30 67 75